Bir muzu soyup kabuğunu attığınız vakit, aslında lezzetli ve besleyici bir yiyeceği atıyorsunuz.
Yakın Vakit Evvel yürütülen bir çalışmaya nazaran muz kabukları karartılıp, kurutulup un haline getirildiğinde, buğday ile yapılanlar kadar lezzetli hamur eserlerine dönüştürülebiliyor.
KURABİYELERİ MUZ KABUĞUYLA PİŞİRMEYİ ÖNERİYORLAR
Daha Evvel muz kabuğunu pişirmeyi hiç düşünmemiş olabilirsiniz. Ama ilim insanları bu tekniğin inançlı olduğu kadar sıhhatiniz için de Fazla yararlı olduğunu gösterdi. Araştırmacılar deneydeki eserlerle tadım testi yaptığında, tüketiciler muz kabuğuyla pişirilen kurabiyelerin Alelade kurabiyeler kadar hoş olduğunu belirledi.
Populer Science Türkçe’de ayrıntıları verilen bu çalışmada muz kabuğuyla pişirilen bu eserlerde bol ölçüde mineral ve kanserle savaşan besinin de bulunduğu aktarıldı. mesela çalışmada muz kabuklarıyla zenginleştirilen şekerli kurabiyeler, Fazla daha Çok lif, magnezyum, potasyum ve antioksidan bileşenler barındırıyor.
Fakat Fazla Çok muz kabuğu eklenen kurabiyeler, muhtemelen yüksek lif sebebiyle biraz kahverengi ve Misli oluyor. Tepsideki kurabiyeler yüzde 7,5 muz kabuğu içeren un ile hazırlandığında, hamur işlerinin dokusu Fazla daha iştah açıcı bir istikrara ulaşıyor.
Üstelik eserler oda sıcaklığında üç ay boyunca dayanıyor.
Çalışmada sadece kurabiyelere muz kabuğu eklemenin sonuçları incelense de, bulgular muz kabuğu ununun ekmeklerde, keklerde ve makarnalarda da kullanılabileceğini akla getiriyor.
Örneğin geçen Yıl muz kabuğuyla yapılmış kek üzerinde yürütülen bir çalışmada, meyvedeki sarı kabuğun sunduğu besin dayanağının yanısıra esere doğal bir renk de sağladığı keşfedildi.
2016 yılında yürütülen Öbür bir araştırmada ise buğday ununun yüzde 10’una kadarını muz kabuğu unuyla değiştirmenin, pişirilen ekmeği daha yüksek protein, karbonhidrat ve yağ içerikleriyle zenginleştirebileceği bulundu.
Unlu mamuller pek size nazaran değil mi? Muz kabuklarını köride kullanabilirsiniz. Vegan blogcular da kısa mühlet Evvel muz kabuğundan ‘pastırma’ yapılabileceğini gösterdi.
Bu meyvenin kabuğunu Yemek sağlıklı bir seçenek olmanın yanısıra Besin israfını azaltmaya da Yardımcı oluyor. Bir muzun tartısının yaklaşık yüzde 40’ını kabuğu oluşturuyor ve besinle dolu olan bu kabuk birçok Vakit çöpe atılıyor.
Muz kabukları çiğ oldukları Vakit Natürel ki hiç kullanışlı değil. Ancak yanlışsız formda hazırlandıklarında Fazla lezzetli olabiliyorlar. Hatta kabukların antioksidan ve antimikrobiyal özellikleri bulunduğundan, birtakım eserlerin raf ömrünü bile uzatabilirler.
Aynı şey, keklerin antioksidan özelliklerini artırdığı ve aromasını zenginleştirdiği bulunan mango kabuğu üzere diğer meyve kabukları için de geçerli.
Bu yüzden bir muzu içindekini Yemek üzere soyduğunuz vakit, kabuğunu atmamayı bir düşünün. Göbeğiniz bunun için size teşekkür edecek.
Çalışma ACS Food Science & Technology bülteninde yayımlandı.
Yorum Yok