Hiçbir zararı ve yan etkisi olmayan, yemeklerin yanında ağzımıza tat katan turşular son derece faydalıdır. Özellikle doğal olarak evde yapılmışsa.
Turşu kurmak zor ve zahmetli bir iştir. Biraz işin ustası olmanız gerekmektedir. Turşu kurmak zamanla kazanılan bir tecrübedir ve eliniz yaptıkça netleşir ve lezzetli hale gelir.
Turşu çeşitli meyve ve sebzelerden yapılmaktadır. Bazı işlemlerden geçirilerek uzun süre saklanabilirler. Tuzlu ve asitli bir çözelti içinde günlerce bekletilirler. Emekle yapılan ve sabırla beklenen turşular vakti geldiğinde yenecek hale gelmektedir. Salatalık turşusu dışında turşuların hepsi de iştah açıcı özelliği ile bilinmektedirler. İştahı kapalı olan ve yeme sıkıntısı yaşayan insanlara birebirdir. Turşular ne kadar ekşi ve tuzlu ise o kadar güzeldir. Yemeklerin yanında yenir ve bazen de suyu tek başına içilir. Turşular sirke ya da limon ile kurulurlar. Kişilerin damak zevkine ve elinin alışkanlığına göre durum değişse de ya limon ya da sirke ile kurulur.
Turşular Nasıl Kurulur?
– Turşular çiğden haşlanır ve mayalanmayı hızlandırmak için içine şeker ve çok az da nohut konut. Ekmek içi de katılabilir. Turşuyu uzun süre korumak için onu güneş ışığından ve ısıdan uzak tutmalısınız. Rafine kaya tuzu kullanmak turşu yapımında en ideal yöntemdir. Diğer tuzlar ile turşu yapmak pek tavsiye edilmez.
Turşu yapılacak gıdaların sert ve taze olması gerekmektedir. Zedelenmemiş ve parlaklığını kaybetmemiş olması gerekmektedir.
Yorum Yok